La Academia de Gastronomía de Tenerife ha anunciado los ganadores de su Premio Anual 2024, destacando lo mejor de la gastronomía insular. El prestigioso galardón ha recaído en el restaurante Taste 1973, ubicado en el Hotel Villa Cortés de Arona, mientras que la Familia Gamonal Díaz ha sido distinguida con la Mención Especial por su trayectoria en la reinterpretación de la cocina tradicional canaria.
El chef de Taste 1973, Diego Schattenhofer, ha sido reconocido por su compromiso con la innovación y la investigación culinaria, una labor que le ha otorgado una estrella Michelin y un sol Repsol. Schattenhofer, además, representará a Canarias en Madrid Fusión 2025, donde defenderá una ponencia sobre las maduraciones de pescados para mejorar sabores y texturas, un campo en el que es referente.
Tradición e innovación
La presidenta de la Academia, Lourdes Fernández, destacó que la elección no fue sencilla debido al alto nivel de los finalistas, pero elogió la capacidad de Schattenhofer y su equipo de Gastrosinapsis para combinar tradición e innovación, reimaginando los sabores canarios a través de técnicas como la maduración de carnes y quesos y su revolucionaria creación de perfumes comestibles que despiertan emociones antes de degustar los platos.
Por su parte, la Familia Gamonal fue aplaudida por su impecable capacidad para reinterpretar la cocina con raíces tradicionales, manteniendo viva la esencia de la gastronomía isleña.
La fecha y el lugar para la entrega de los premios serán anunciados próximamente por la Academia.