El cocinero
Fabián Mora lo describe en sus recuerdos como “
delicioso manjar que ofrecía mi padre a algún amigo o familiar en el corredor de mi casa de hechuras canarias, al
fresquito del verano”."En los
años ochenta cerró la
factoría de pescado “Lloret y Llinares” -apuntaba-. Chefo (encargado de la factoría y de los últimos que abandonó
La Rajita) regaló al padre unos tarros para que se echara unos pinchitos. Al fin y al cabo un
rico compendio de huevas de caballas en una disolución de
aceite vegetal y
oliva con sal".
A algunos-as alcanza todavía la memoria del
sutil aroma que desprendía la diminuta lata con un ancla dibujada y letras doradas que anunciaban:
caviar gomero La Rajita. Desapareció este vestigio en Canarias aunque siguió sus
andanzas en Portugal y norte de África, donde se trasladó la empresa por abaratar costes de producción.
Mora revivió hace tiempo la elaboración de esta especialidad que agradecieron, por el cálido recuerdo
gustativo de Isla Colombina, personalidades ilustres como el periodista
José Antonio Pardellas, que antaño fuera director de RNE en Canarias.
