El equipo de ‘La Chachi’ (Solete Guía Repsol) se ha dado cita este sábado en el mercado conocido como La Recova para terminar su guiso canario y poder servirlo a las 12.30 horas. Aunque a mediodía aún los asistentes se mostraban tímidos y permanecían alejados de las mesas altas destinadas a la comida, poco después el ambiente se ha ido animando y en minutos ha crecido la cola de ciudadanos locales y turistas que deseaban probar la garbanzada.
Un evento gastronómico destacado
No se ha perdido la cita María Ritter, directora de Guía Repsol, quien ha destacado que “la cocina popular de Tenerife hunde sus raíces en los guisos y en el mar. Sus sabrosas salsas y sus internacionales mojos son un sello diferenciador, que sorprende y engancha al foráneo para siempre”.
Una elaboración tradicional
Para preparar un plato de esta envergadura, el cocinero Javier Gutiérrez, de ‘La Chachi’ (Solete Guía Repsol), ha asegurado que “se han utilizado unos 100 kilos de garbanzos de Lanzarote, 60 kilos de pimientos, 30 de ajo, 60 de manitas de cerdo y otros 60 de morro”.
Gutiérrez ha subrayado que el plato se ha terminado de cocinar en el mercado, un edificio emblemático de 1943, porque la base característica de esta receta ya venía preparada. El chef ha relatado cómo lo elaboran: “sofrito con pimientos verdes, rojos, cebolla y ajo; al que luego se le agregan manitas, morro, panceta y tocino para rehogarlo todo con tomate escaldado (30 kilos se han usado), proporcionando la salsita de tomate del guiso”.
Impacto en el turismo y la gastronomía
Las autoridades locales han sido los primeros en probar el guiso y han resaltado la importancia de estos eventos. El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, ha afirmado que “Tenerife es este mes de marzo el foco de atención de la gastronomía nacional a través de uno de sus eventos más reconocidos, como es la Gala de los Soles 2025 de la Guía Repsol”.
Agradecimiento institucional
Por su parte, la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, ha expresado su agradecimiento a todos los chefs y profesionales que participan en las jornadas previas a la Gala de los Soles Guía Repsol. Ha destacado la importancia de su compromiso para posicionar a Tenerife como un destino gastronómico de referencia.
Actividades previas a la gala
Melwani ha mencionado los actos celebrados en la Plaza del Cristo de San Cristóbal de La Laguna y en la Plaza de la Iglesia de la Peña de Francia en Puerto de la Cruz. Los asistentes pueden participar en actividades interactivas a través de la app de Guía Repsol.
Desayunos con los Soles
El domingo previo a la gala será el día para disfrutar de desayunos exclusivos diseñados por chefs con Soles Guía Repsol. Entre ellos, Paco Roncero (‘Paco Roncero Restaurante’, 3 Soles en Madrid), Begoña Rodrigo (‘La Salita’, 3 Soles en Valencia) y Javier Sanz y Juan Sahuquillo (‘Oba-’, 2 Soles, y ‘Cañitas Maite’, 1 Sol en Casas Ibáñez).
Sobre Guía Repsol
Desde su fundación en 1979, Guía Repsol se ha consolidado como un referente en la promoción del turismo y la gastronomía en España. En los últimos años, ha adaptado sus criterios de calificación para incluir factores como la sostenibilidad, el kilómetro cero y la economía circular.
Para la edición de 2025, Guía Repsol ha contado con un equipo de 60 inspectores especializados en gastronomía. Su app y plataformas digitales facilitan a los usuarios el acceso a información sobre restaurantes y experiencias culinarias en todo el país.