Hay platos que saben a infancia, a domingo en casa, a caldero al centro y cucharones compartidos. En Canarias, esa escena suele tener como protagonista una receta humilde y poderosa: el rancho canario. Cada casa tiene su versión, cada abuela su secreto. Pero cuando un creador como @lacocinademasito se atreve con este emblema de la gastronomía isleña y logra que cientos de personas compartan su versión, merece la pena detenerse, mirar los ingredientes y probar.
@lacocinademasito ⬇️RECETA ESCRITA⬇️ ⭐RANCHO CANARIO⭐ Ingredientes del rancho canario 500 g de morcillo de ternera 2 traseros de pollo 150 g de chorizo media cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 200 g de tomate troceado en dados de @hida_alimentacion 3 patatas 500 g de fideos gordos 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen extra 2 litros de agua aprox sal 400 g de garbanzos cocidos Preparación de la receta del rancho canario 1. Añade a la cacerola el morcillo en trozos, el pollo, el chorizo en trozos y cubrimos de agua 2. fuego a tope hasta que rompa a hervir y cocinamos 40 min a 6/9 con la tapa puesta y desespumando a menudo 3. hacemos un sofrito en aceite de oliva virgen extra con la cebolla picada fina, el ajo igual y un poco de sal, 10 min a fuego 5/9 4. agrega el pimenton dulce remueve y seguidamente pon el tomate troceado en dados y cocina hasta que el tomate pierda el liquido que serán 2 min a fuego 6/9, reserva 5. coge una cuchara caliente del caldo e infusiona en ella el azafrán, reserva 6. saca el pollo , desmenúzalo 7. pon el sofrito en el guiso y añade las patatas chascadas, los garbanzo cocidos, el laurel, la infusión de azafrán colándola y cocinamos 20 minutos a 5/9 8. ponemos el pollo en trozos, los fideos gordos y cocinamos el tiempo recomendado por el fabricante 9. rectifica de sal y a disfrutar #ranchocanario #canarias #recetatradicional #guiso #lacocinademasito ♬ sonido original - La cocina de Masito
Ingredientes muy sabrosos
El rancho canario es un guiso de raíces campesinas, perfecto para alimentar a muchas bocas con pocos recursos. Sin embargo, en la versión viral de TikTok, el plato adquiere un aire más cuidado y completo, sin perder su esencia. La receta incluye:
- 500 g de morcillo de ternera
- 2 traseros de pollo
- 150 g de chorizo
- Media cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g de tomate troceado
- 3 papas canarias
- 500 g de fideos gordos
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra, sal y azafrán
- 2 litros de agua aproximadamente
Paso a paso sencillo
Lo mejor de este plato tradicional es que es muy sencillo de preparar.
- En una cazuela, se colocan el morcillo, el pollo troceado y el chorizo. Se cubre todo con agua y se lleva a ebullición, cocinando durante 40 minutos mientras se retira la espuma.
- En paralelo, se elabora un sofrito con cebolla, ajo, sal y pimentón. Se añade el tomate y se cocina hasta que pierda el líquido.
- Se retira el pollo cocido, se desmenuza y se reserva.
- Se infusiona el azafrán con un poco de caldo caliente para potenciar su aroma.
- Luego, el sofrito se incorpora al caldero junto con las papas chascadas, los garbanzos, el laurel y la infusión de azafrán. Todo se cocina durante 20 minutos.
- Por último, se agregan los fideos y el pollo desmenuzado. Se deja al fuego el tiempo indicado por el fabricante de la pasta.
Un sabor que une
Lo que hace especial al rancho canario, además de su sabor, es su capacidad para reunir. Es un plato que huele a hogar, que se sirve en grandes raciones y que no entiende de prisas. Esta versión de TikTok ha conseguido algo más: ha llevado esta joya culinaria más allá del Archipiélago, y lo ha hecho con respeto, técnica y cariño por la tradición.
¿Te animas a prepararlo? Solo necesitas ingredientes sencillos, una olla grande y ganas de descubrir por qué esta receta está arrasando en redes sociales. Porque si algo tiene el rancho, es que siempre sabe mejor cuando se comparte.