Tenerife vuelve a situarse en el mapa gastronómico nacional con más fuerza que nunca. La Guía Michelin España 2026 incorpora dos nuevas estrellas en la isla, un doble reconocimiento que confirma el excelente momento que atraviesa la cocina tinerfeña. Por un lado, El Taller de Seve Díaz, en Puerto de la Cruz, se estrena en el firmamento gastronómico. Por otro, Haydée by Víctor Suárez, en Adeje, recupera la estrella que había perdido, una revalidación que subraya la solidez y madurez de su propuesta.
El anuncio llega en una edición marcada a nivel estatal por la ausencia de nuevos triestrellados, pero en la que Tenerife destaca como una de las provincias con mayor crecimiento real.
Debut que impulsa al norte
La primera gran noticia para la isla es la entrada de El Taller de Seve Díaz en la categoría de una estrella Michelin. Su restaurante en Puerto de la Cruz llevaba varias ediciones sonando como candidato, y finalmente ve reconocido un estilo de cocina muy personal, centrado en el producto y con una técnica que ha evolucionado de manera constante durante la última década.
La incorporación del restaurante portuense refuerza la transformación culinaria que vive el norte de la isla, donde la cocina de autor ha encontrado espacio para desarrollarse con identidad propia.
Vuelta al firmamento con Haydée
El segundo hito llega desde Adeje, donde Haydée by Víctor Suárez recupera la estrella que había perdido en una edición anterior. El cocinero tinerfeño vuelve así a situarse entre los nombres más destacados del Archipiélago, consolidando una propuesta que combina sensibilidad contemporánea, técnica afinada y un discurso muy ligado al territorio.
La recuperación de la estrella tiene un valor simbólico y profesional enorme: demuestra continuidad, madurez y capacidad de evolución, tres atributos que la Guía Michelin suele subrayar cuando devuelve una distinción.
Además, confirma al sur de Tenerife —especialmente a Adeje— como uno de los polos gastronómicos más activos del Archipiélago, con proyectos que crecen al ritmo de un público local y turístico cada vez más exigente.
Sin nuevas tres estrellas
Mientras que el panorama nacional mantiene intacta la lista de triestrellados, la escena canaria gana visibilidad gracias a su incorporación múltiple en la categoría de una estrella. En total, la guía suma 25 nuevos restaurantes estrellados, entre los que destacan estos dos tinerfeños, que se sitúan en un grupo selecto que define la nueva generación de la cocina española.
Para Canarias, este doble reconocimiento es una señal clara:
la alta cocina ya no solo se mira en Madrid, Cataluña o Euskadi—las islas también están marcando tendencia.
Momento decisivo
El brillo conjunto de Seve Díaz y Víctor Suárez llega en un momento especialmente dulce para la isla, donde existe una combinación poco común de factores.La entrada de un nuevo estrellado en el norte y la recuperación de la distinción en el sur ofrecen una fotografía equilibrada y contundente: Tenerife avanza de forma sostenida hacia un modelo gastronómico diverso, ambicioso y reconocible.
La edición 2026 confirma que Tenerife habla de tú a tú con los grandes destinos gastronómicos del país. Con un debut y una recuperación en una misma noche, la isla demuestra que su cocina no responde a modas, sino a una evolución profunda, consciente y sostenida.
El Archipiélago sigue creciendo, pero Tenerife marca el paso.