El Cabildo tinerfeño, a través de Turismo de Tenerife, ha cerrado un convenio de colaboración con el Basque Culinary Center Fundazioa (BCC) para impulsar el sector gastronómico de la Isla. El documento abarca el desarrollo, durante un año, de un programa de formación dirigido al talento profesional, así como de la innovación y la promoción de la cocina.
El convenio con el BCC es producto de la estrategia de la Corporación insular, tanto de Turismo de Tenerife como del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife aprobado en 2017. Una estrategia que, desarrollada junto con otras entidades y asociaciones privadas, se dirige a reforzar la gastronomía insular y su cadena de valor (productores, distribuidores, restauradores, etc.), tanto por su conexión con el territorio como por su relevancia como atractivo turístico.
Tres ejes principales
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, señala que “servirá para potenciar principalmente la formación, la innovación y la promoción gastronómica de la Isla, persiguiendo la excelencia del sector, ser más competitivos, impulsar el desarrollo económico local y seguir fortaleciendo la promoción de Tenerife como destino líder y de vanguardia a nivel gastronómico donde prime su identidad cultural, la sostenibilidad, la calidad de sus productos y la excelencia del talento profesional que tenemos en la Isla”.
El programa se estructura en tres ejes principales. El primero se centra en el desarrollo de acciones formativas. Por un lado, la mejora de la capacitación de profesionales a través de la formación online y, por otro, la impartición de ocho cursos presenciales en diferentes zonas de las islas.
Entre las temáticas de esas formaciones se encuentran desde las técnicas y mejoras -dirigido a docentes de escuelas de gastronomía-, al servicio de sala o de atención al cliente, pasando por formación en coctelería, pastelería o el mundo del vino. También se prevén cursos en técnicas y tratamiento de determinados productos, como carnes, pescados, salsas o caldos.
Innovación
El acuerdo trata de potenciar, además, la innovación gastronómica de la isla a través del centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center, con la intención de mejorar las relaciones del sector primario con el sector de la restauración.
Con este convenio, se fomenta desde la consejería de Sector Primario y Bienestar Animal la oferta de productos de alta calidad. El consejero del área, Valentín González, resalta que con esta acción se pone “en primera línea la labor que desarrollan nuestros ganaderos, agricultores, pescadores y apicultores”.
Acción promocional
Asimismo, promueve la visión 360 grados de la gastronomía que imparten en el Basque Culinary Center. La directora de Masters y Cursos del centro, Idoia Calleja, atestigua que son conscientes de lo que supone este reto “ y de las posibilidades que tiene la gastronomía para promover el desarrollo económico y social”. Destaca, además, “los activos tan potentes para impulsar el talento, la formación y la innovación en el ámbito de la gastronomía” que presenta Tenerife.
En los ejes también se contempla la acción promocional, por lo que se celebrará en Tenerife unas jornadas gastronómicas que contarán con ponencias de agentes relevantes del sector de la isla para el alumnado del centro. En esta misma línea, y con la participación de chefs, productores y productos de Tenerife, se ofrecerá una muestra de lo mejor de la cocina de la isla, en un evento que contará con la participación de medios de comunicación, influencers y personalidades de la gastronomía nacional.