El chef Roberto Capone, con fuerte ligazón con la Isla de Tenerife, emprendió este viernes 26 de octubre, y con punto de partida en Tenerife (Canarias). un interesante periplo Cocinando por los Cinco Continentes.
Capone en una de sus múltiples demostraciones | atlanticohoy.com
La experiencia culinaria, por todo lo alto, de este chef de origen italiano que protagonizó la primera tanda de documentales de La 2 ("Las Rutas Capone"), arrancó en el espacio culinario Ugo&Vandino del Hotel Jardín Tropical de Costa Adeje. El cocinero estuvo escoltado por el chef manchego Rubén Sánchez-Camacho..
"Esta cena -afirma Roberto Capone a atlanticohoy.com- es la primera de otro sueño más que emprendo; los productores me apoyan en una gira que va a tocar los 5 continentes y, por tanto, sus singularidades, sus sorpresas, sus productos,... a la que yo aportaré mi actual visión de interpretar la cocina".
"De la misma forma que Colón partió de aquí rumbo a las Américas, yo saldré de aquí hacia Santo Domingo. Se trata de una idea y de un evento de lo más curioso y realmente digno de vivir", subraya Capone, que anima a los comensales a adentrarse en una degustación de gran calado conceptual y gustativo.
Los platos que degustaron los comensales fueron los siguientes.
Capuccino de jamón ibérico Montesano
Aguacate canario con salmón y mojito (cocktail) y AOVE Claromunt Premium Jaén
La papaya canaria en raviolo con paté de boletus y culís de tomate canario
La pasta de gragnano (la mejor del mundo) salteada con mejillones sobre una crema de judías
Paccheri con tomate
Risotto de queso la antigua trufado
Los tournedó de la tierrra con demiglass de ternera
Carpaccio con recuerdo de la isla
Cochinillo de Segovia con calabaza trufada
Risotto de piñones
Mousse de limón con aceite de oliva de Claromunt