La tradición quesera de Gran Canaria vuelve a situarse en el mapa internacional. Dos queserías del municipio de Gáldar —Quesos La Caldera y Queso Artesano El Cortijo El Montañón— han sido reconocidas con medallas de bronce en los World Cheese Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos del mundo, celebrado este año en Berna (Suiza).
Los premios distinguen, respectivamente, un Queso de Media Flor y un Queso Curado de Oveja, elaboraciones vinculadas a la producción artesanal del norte de la isla, donde la ganadería tradicional mantiene un peso fundamental en la economía rural.
Gran participación canaria
La edición de 2025 reunió a más de 5.000 quesos procedentes de una cuarentena de países, evaluados en una cata a ciegas por un panel internacional de 265 jueces. Canarias firmó un buen resultado, con nueve medallas repartidas entre distintos productores del archipiélago, dos de ellas para proyectos con sede en Gáldar.
En el caso de Quesos La Caldera, ubicada en Fagajesto, la medalla supone un nuevo reconocimiento a un obrador que ya acumula premios en años anteriores y que se ha consolidado como una de las queserías más consistentes de la isla. Su responsables, Francisco Javier González y Tania Rivero, han expresado su gratitud a quienes consumen y recomiendan sus productos, recordando que el objetivo es seguir creciendo.
Por su parte, Queso Artesano El Cortijo El Montañón, situado en Caideros y dirigido por Flora María Gil, Domingo Moreno y David Ismael Moreno, celebra su primera medalla en esta edición. El productor ha destacado que el premio es un reconocimiento al trabajo de las queserías artesanales y al apoyo de los consumidores locales, vital —dice— para mantener vivas prácticas tradicionales como la trashumancia y el pastoreo en libertad.
Herencia cultural viva
Tanto La Caldera como El Montañón forman parte de un tejido de pequeños productores que han logrado conservar un oficio histórico en el norte de Gran Canaria. La primera nació como quesería familiar en 2020, aunque sus raíces ganaderas se remontan a una década antes. Su producción sigue métodos tradicionales, con pastoreo en ciclos naturales y leche cruda que conserva la identidad del territorio.
El Montañón, por su parte, funciona como ganadería y quesería integrada. Produce quesos 100% de leche cruda procedente de su propio rebaño de oveja canaria y cabra majorera, alimentadas en libertad en los pastos de Caideros. Todo ello se traduce en productos con una personalidad marcada, estrechamente ligada al paisaje y a la tradición rural de la zona.
Prestigio del queso canario
Los galardones obtenidos por ambas queserías no solo celebran la calidad de sus productos, sino también el esfuerzo de las familias que mantienen vivo un oficio que forma parte del patrimonio cultural de la isla. Para el Ayuntamiento de Gáldar, estos premios son un ejemplo del valor que aportan los pequeños productores al territorio y del impacto que la artesanía local puede tener en certámenes internacionales de primer nivel.
Con cada nueva medalla, Gran Canaria continúa afianzándose como uno de los territorios con mayor diversidad y calidad quesera del archipiélago, donde tradición, pastoreo y técnicas artesanales siguen siendo la base de un producto que trasciende generaciones.