Hay platos capaces de despertar pasiones y discusiones casi infinitas. La tortilla es uno de ellos. Con cebolla o sin ella, más cuajada o más jugosa, en formato individual o para compartir… cada persona tiene su versión favorita. Sin embargo, en Canarias parece haber un consenso que une a expertos, críticos e incluso a grandes nombres de la cocina internacional.
En las islas se encuentra un lugar donde la tortilla se ha ganado el título de la mejor, un reconocimiento que llega avalado tanto por la Guía Repsol como por referentes del mundo gastronómico. Y lo curioso es que no se trata de un restaurante de lujo, sino de una taberna que ha hecho de la sencillez un arte.
La tortilla con premio
El influencer Iñaki Gastro, especializado en contenido gastronómico en redes, compartió un vídeo en el que desvela cuál es la tortilla que ha sido elegida como la mejor de Canarias. El reconocimiento no es casual: este plato ha sido destacado en la Guía Repsol, uno de los manuales de referencia para viajeros y amantes de la buena mesa.
La fama se multiplicó cuando el propio Ferran Adrià, uno de los chefs más influyentes del mundo, probó esta tortilla y dejó constancia de su visita en una fotografía tomada en el mismo local. Un gesto que confirma que la excelencia no siempre está en los menús más sofisticados, sino también en los bares y tabernas que saben hacer de lo simple algo inolvidable.
Dónde comerla
El secreto mejor guardado se encuentra en Costa Teguise (Lanzarote), en la Taberna El Bocadito. Este local, muy concurrido por vecinos y turistas, se ha convertido en un punto de referencia culinaria en la isla gracias a este plato que ya es leyenda.
No se trata solo de un éxito entre visitantes, sino de un lugar de culto también para los residentes, que lo recomiendan como una parada obligatoria. El ambiente desenfadado de la taberna contrasta con la seriedad con la que sus cocineros elaboran la receta, logrando un resultado que ha conquistado a críticos y comensales por igual.
El secreto del sabor
Según explica Iñaki Gastro en su vídeo, el secreto de esta tortilla está en dos factores fundamentales: abundante cebolla y una textura extremadamente cremosa. Una combinación que puede parecer sencilla, pero que requiere de técnica y precisión para alcanzar el equilibrio perfecto.
El resultado es un bocado suave, con ese punto meloso que la hace distinta de tantas otras versiones. Lejos de las tortillas demasiado secas o excesivamente líquidas, esta logra una consistencia que se mantiene sin perder jugosidad.
Más allá del debate
El eterno dilema sobre si la tortilla debe llevar cebolla o no parece resolverse aquí a favor de los primeros. El éxito de la receta de El Bocadito confirma que, al menos en Canarias, el toque dulce de la cebolla caramelizada es parte indispensable del encanto.
Al margen de debates culinarios, la clave de esta tortilla está en la autenticidad. No busca reinventar un clásico, sino perfeccionarlo. Y esa sencillez, acompañada de ingredientes de calidad, es lo que ha terminado por convertirla en una de las más comentadas dentro y fuera del archipiélago.
Una visita imprescindible
La tortilla de El Bocadito no es solo un plato para probar: es una experiencia gastronómica que forma parte de la identidad de Costa Teguise. Su fama la ha colocado en el mapa de quienes viajan a Lanzarote en busca de algo más que playas y paisajes volcánicos.
Con el respaldo de la Guía Repsol y el reconocimiento de Ferrán Adrià, esta tortilla se ha convertido en embajadora de la cocina sencilla hecha con maestría. Un recordatorio de que, en ocasiones, los sabores más auténticos son los que logran perdurar en la memoria.