Desde la adquisición del local, el modelo de negocio tarda entre seis meses y un año en estabilizarse, tiempo durante el que hosteleros aconsejan tener un colchón económico
En el año 2014, un restaurante novedoso en su fondo y forma para Santa Cruz de Tenerife se alzó con la primera estrella Michelin que conseguía un local ubicado en la capital de la isla