El invierno en Canarias es algo intermitente que viene y va. Pero, cuando bajan un poco las temperaturas, lo que más apetece es comer algo caliente cuando se llega a casa. En general, la gastronomía del archipiélago está repleta de platos y recetas tradicionales a base de caldos, purés y otros alimentos ideales para combatir esos días de frío.
El puchero, las lentejas o el rancho pueden ser alguno de los más populares en las islas, pero Canarias esconde muchas otras delicias perfectas para estos meses.
El potaje de berros
Uno de los platos más típicos de Canarias, aunque puede pasar desapercibido, es el potaje de berros. Se trata de una receta tradicional consumida en todas las islas, aunque su preparación varía según la zona. Su base es un caldo que, obviamente, incluye berros, papas, garbanzos y judías que se combinan con carne, zanahoria, tomate, millo y pimiento.
Es una receta muy fácil de hacer y perfecta para cualquier momento del día. Para preparar el potaje de berros para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de berros.
- 2 piñas de millo.
- 1 costilla de cerdo.
- 2 papas.
- 250 g de judías blancas.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Colorante, pimentón y sal al gusto.
Cómo preparar el potaje
1. Dejar en remojo las judías durante 24 horas.
2. En una olla, poner al fuego las costillas y las judías y cubrir con agua.
3. Cocinar durante 20 minutos.
4. Añadir el resto de verduras junto con un chorrito de aceite de oliva. Sazonar con sal, pimentón y un toque de colorante para darle su característico color amarillo.
5. Cocinar a fuego medio durante una hora hasta que los ingredientes estén bien integrados.
6. Servir caliente y disfrutar de este delicioso potaje.